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        尋味萬寧 | 超級鮮美的小海魚湯
        2022年07月20日 14:55 來源:海南日報客戶端

          圖片/視頻攝制:吳鵬  楊柳  楊師忠  

          據海南日報客戶端|見習記者顏天斌 記者李佳飛

          “人參燕窩湯,不如小海鮮魚湯”——這是萬寧人對小海魚湯的描述。聞之就不禁食指大動,迫不及待想要去萬寧一趟了,嘗一嘗小海魚湯的鮮美。

          作為享譽全省的萬寧美食招牌之一,小海鮮魚湯令每一位品嘗過的食客都贊不絕口,胃口大開,魚肉入口的鮮嫩多汁讓人意猶未盡,總能讓人聯想到它的產地——美麗壯闊的萬寧小海。

          有著漫長的海岸線的萬寧,出產的海鮮種類繁多,數不勝數,但為何小海魚湯能成為一道尤為吸引食客味蕾的名菜?

          萬寧小海是中國最大的潟湖內海,面積約43平方公里,水清景美,海產豐盛,長期以來都是萬寧市重要的水產出品之地。

          得地利優勢,喜歡喝鮮魚湯早早就刻進了萬寧人的骨子里。為捕撈鮮活的小海魚,沿岸的漁民常常在深夜出動,輕搖扁舟,撒下漁網,有時輔以工具拍打水面,讓更多調皮嬉戲的魚兒觸網上鉤,繼而被打撈到船艙里。

          煲魚湯的人也得早起,清晨五六點鐘趕到碼頭,買最新鮮的小海魚,去晚了,就只得空手而歸。

          為什么要夜晚捕魚?據當地漁民說,只因小海水淺,白天明晃晃的陽光會嚇得小魚沉在水底,或是找暗處躲起來,不容易捕抓,所以捕魚人總會在深夜,打著手電筒,駕駛者一艘艘小船出海,探尋小海魚的蹤跡。

          披星戴月,只為喝到一口鮮美小海魚湯,可見萬寧人對這碗湯的執念與追求。

          海南人的烹飪方式講究原汁原味,自然的饋贈,以最簡單淳樸的方式呈現。萬寧小海魚湯更是將這一原則發揮到了極致。

          小海魚湯的主料是選自小海的鯔魚、小紅魚、白鰭魚、沙針魚、立魚、打鐵魚、洛仔魚等。將這幾種小海魚清除內臟后加以清洗,隨即下鍋以文火慢煮。各種魚的鮮味相輔相成,交織在一起,讓湯汁變得鮮美無比。

          魚肉的鮮甜讓魚湯無須再添加蔥姜等調料,只需要輕撒一小把食鹽,一鍋泛著些許油花,香飄遠方的小海鮮魚湯便大功告成。

          還等什么?趕快出發,去萬寧,喝一碗鮮美的小海魚湯吧。新鮮食材,鮮甜的滋味,配得上吃貨們的不遠千里。

        編輯:李奧迪
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